Kuchnia indonezyjska

Kuchnia indonezyjska charakteryzuje się intensywnym smakiem. Jest pikanta, więc dla osób, które nie przepadają za takim jedzeniem na pewno przydatny będzie zwrot „ tidak pedas” co ozacza nie ostre.

Potrawy indonezyjskie opierają się głównie na ryżu, rybach, owocach morza, mięsach.

Każda wyspa ma swoje indywidualne potrawy, z których słynie dany region.

Najbardziej znane dania w Indonezji, których moim zdaniem warto spróbować to:

- nasi goreng ( smażony ryż w różnych wersjach- z warzywami, kurczakiem, owocami morza)

- mie goreng ( smażony makaron z w różnych wersjach- z warzywami, kurczakiem, owocami morza)

- sate ayam ( szaszyłyki z kurczaka w sosie orzeszkowym)

- soto ayam ( zupa z kurczakiem)

- babi guling ( pieczona wieprzowina) – znane na Bali

- plecing kangkung( szpinak wodny podawany z ostrym sosem)- znane na Lomboku

- gado-gado ( sałatka z sosem orzeszkowym)

- tempeh ( smażona sfermentowana soja)

- ikan bakar (różnego rodzaju ryby: Mahi-Mahi, Snapper, Gurami)

- mie ayam ( makaron z kurczakiem)

- bakso ( zupa z kulkami mięsnymi)

- siomay ( ziemniaki z tofu i sosem orzeszkowym)

- mie pangsit ( makaron z pierożkami)

Na słodko:

- terang bulan ( specjalnie smażone naleśniki z różnego rodzaju nadzieniem)

- pisang goreng ( smażone banany)

- es campur ( żelki + owoce zatopione w wodzie kokosowej)

PRZEPISY:

SOTO AYAM, CZYLI ROSÓŁ PO INDONEZYJSKU

Do przygotowania potrzebujemy:

- piersi z kurczaka

-4 łyżki kecap manis - słodki sos sojowy ( produkt warto kupić będąc w Indonezji)

- trawa cytrynowa

- kiełki fasoli mung

-czosnek
-imbir
-suszone lub świeże listki limonki kaffir
-jajka

- sól
-pieprz
- 1 suszona papryczka chili
-1 kostka rosołowa
- duża szczypta kurkumy
-szczypiorek

-2 łyżki cukru trzcinowego
-makaron ryżowy
-prażona cebula

Kurczaka, papryczkę chili, 2 białe łodygi trawy cytrynowej, 2 cm pociętego w plastry imbiru, ząbek czosnku, 2 listki limonki i kostkę rosołową wkładamy do 3 litrów zimnej wody i stawiamy na niewielkim ogniu, doprowadzając powoli do wrzenie i zbierając szumowiny. Gotujemy jak rosłó, aż mięso będzie miękkie, po czym wyjmujemy kurczaka, czekamy aż ostygnie i rwiemy na małe kawałeczki. Całą resztę, która została w wywarze wyławiamy.
 Robimy pastę, którą następnie będziemy wrzucać do wywaru. Do moździerza wkładamy klika plasterków imbiru, kurkumę, 2 ząbki czosnku, zieloną część trawy cytrynowej, pocięty szczypiorek, sól, pieprz, papryczkę chili, kecap manis oraz cukier trzcinowy. Wszystko razem ucieramy na jednolitą masę i rzucamy do wywaru.
Wywar doprowadzamy do wrzenia.
Na talerzu umieszczamy makaron ryżowy, kiełki fasoli mung, małe kawałki kurczaka,jajko, a następnie zalewamy wywarem i posypujemy smażoną cebulką.
SMACZNEGO!!

SATE AYAM, CZYLI SZASZŁYKI PO INDONEZYJSKU

Do przygotowania potrzebujemy:

- piersi z kurczaka

-kecap manis ( produkt warto kupić będąc w Indonezji)

- sos orzeszkowy (produkt warto kupić będąc w Indonezji)

- przyprawa do kurczaka

-czosnek

- woda

Kurczaka kroimy na kawałki, przyprawiamy przyprawą do kurczaka oraz czosnkiem. Odstawiamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy sos orzechowy. W moim przypadku użyłam oryginalnego produktu z Indonezji, dodając do niego 1/4 szklanki wody oraz łyżki cukru trzcinowego. Następnie nabijamy kurczaki na patyczki, oblewamy sosem keczap manis i smażymy. Sate podajemy z ryżem polewając szaszłyki sosem orzeszkowym:)